Escalopines al cabrales
schnitzel met kaassaus
Ingrediënten:
8 kalfschnitzels
50 gr bloem
2 eieren
50 gr paneermeel
1/8 theel zout
1/2 ui
400 ml koksroom
150 gr Cabrales (kaassoort), geraspt
50 ml witte wijn
olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui fijn. Verhit in een pan 1 eetl olie en fruit de ui voor 3 minuten. Voeg dan de wijn toe en kook voor 1 minuut. Dan de kaas en de room toevoegen en kook al roerend totdat de saus dik is geworden. Zet apart.
Klop de eieren op. Plet het vlees indien nodig. Strooi het zout over het vlees en wentel deze door de bloem, dan door de eieren en dan door de paneermeel. Verhit in een pan voldoende olie en bak het vlees in 1 minuut goudbruin.
Schep de saus over het vlees en serveer.