Pollo al salmorejo
in wijn gestoofde gemarineerde kip
Ingrediënten:
1 kip / 4 kippendijen
7 teentjes knoflook
1 theel jinten
1 theel oregano
1 theel tijm
1 takje peterselie
425 ml witte wijn
150 ml azijn
2 laurier blaadjes
1/4 theel zout
1/4 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de kip in 8 stukken of de dijen in 2 stukken. Wrijf de kip in met het zout en peper. Wrijf of maal de knoflook, de jniten, de tijm, de oregano en de peterselie fijn tot een pasta en meng het met de azijn en de helft van de wijn tot een homogene massa.
Wrijf de kip in met het mengsel. Leg de kip in een schaal samen met de overige marinade en laat het tenminste 6 uur marineren.
Verhit in een pan de olie en bak de kip bruin, Voeg dan de marinade en de overige wijn toe en breng aan de kook. Dan op laag vuur en afgesloten de kip nog 30 minuten sudderen. Serveer.