Ispanaklı Yumurta
spinazie met ei
Ingrediënten:
1 ui
4 teentjes knoflook
1/2 theel jinten
1/4 theel gerookte paprikapoeder
2 eetl Tatli Biber Salçasi (zoete rode peper pasta)
2 tomaten
275 gr baby spinazie
5 eetl water
1/4 theel zout
1/4 theel zwarte peper
4 eieren
1/2 theel Aleppo/Halaby peper
2 eetl olijfolie
peterselie, gehakt
Bereiding:
Snijd de ui in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn. Rasp de tomaten.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui goudbruin. Voeg dan de knoflook toe en bak deze voor 1 minuut.
Dan de jinten, de paprika poeder en de rode peper pasta toevoegen en meng goed. Dan de tomaten, het water, het zout, de peper en de spinazie toevoegen en roer voor 7 minuten totdat de spinazie zacht is geworden.
Maak 4 openingen in het mengsel en open in elk een ei. Sluit de pan af en kook op middelhoog vuur voor 6 minuten. Strooi dan de Aleppo peper en de peterselie erover en serveer.