Kolokythokeftedes
zucchini en kruiden beignets
Ingrediënten:
900 gr zucchini / courgette (klein en dun)
2 theel zout
175 gr feta, geraspt
2 eieren
5 lente-ui
11 blaadjes munt, gehakt
2 eetl verse oregano, gehakt
250 gr bloem
olijfolie (optioneel)
Bereiding:
Hak of rasp de zucchini fijn en bestrooi het met zout en laat het uitlekken. Pers daarna het vocht eruit. Hak de lente-ui fijn. Meng alle ingrediënten goed doorel;kaar en vorm een dikke homogene massa.
Laat de massa afkoelen en rusten voor tenminste 60 minuten. Vorm daarna van de massa balletjes en druk deze plat. Bak dan de balletjes voor 20 minuten in een oven op 190 gr.
Voor gefrituurde balletjes deze eerst nog door wat bloem wentelen en dan in de olijfolie goudbruin en gaar bakken. Daarna laten uitlekken.