Soufico me Renga
gestoofde uien met haring
Ingrediënten:
1000 gr inmaakuitjes (klein)
2 gerookte haringen
400 ml polpa/passata/gepelde tomaten
2 eetl tomatenpuree
450 ml melk
1 theel peper
4 eetl water
150 ml olijfolie
Bereiding:
Fileer de haringen en leg deze in de melk voor tenminste 150 minuten en laat het daarna uitlekken. Pel de uitjes.
Verhit in een pan 7 eetl olie en voeg de uitjes toe en bak deze totdat de uitjes beginnen de karameliseren. Voeg dan de polpa toe en breng het al roerend aan de kook.
Voeg dan de haring en het zout toe en kook afgesloten op laag vuur totdat de saus indikt. Serveer.