Gemista
gevulde tomaten
Ingrediënten:
12 vleestomaten
200 gr rijst
250 gr rundergehakt
2 uien
1 theel jinten
6 eetl olijfolie
1 theel peper
1 theel zout
4 takjes peterselie
6 eetl paneermeel
300 ml water
Bereiding:
Snijd de uien fijn en hak de peterselie fijn. Snijd de kapjes van de tomaten af en verwijder het vruchtvlees. Bestrooi de tomaten met het zout. Pureer het vruchtvlees. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de uien voor 3 minuten. Voeg dan het gehakt toe en bak dit rul. Vervolgens het gepureerde vruchtvlees toevoegen en dit 5 minuten zachtjes laten sudderen. Dan de rijst, de peterselie, de jinten en de peper toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de rijst halfgaar is. Vul de tomaten met het mengsel en zet deze in een ovenschaal. Leg de kapjes weer op de tomaten en besprenkel deze met de overgebleven olie en het paneermeel. Voeg het water toe aan de ovenschaal en bak de tomaten in een voorverwarmde oven op 160 gr in 45 minuten verder gaar.