Evraiki Melitzanopita
aubergine en feta taart
Ingrediënten:
900 gr aubergine
300 gr feta
1 theel zout
1 theel peper
1 ei
12 vellen filo deeg
50 gr kefaloturi/kefalograviera/pecorino, geraspt
1 eigeel + 1 eetl water
olijfolie
Bereiding:
Rooster de aubergines totdat deze zacht en zwart zijn geworden. Laat de aubergine afkoelen en pel deze daarna. Prak het vruchtvlees fijn. Verkruimel de feta. Meng dit met het vruchtvlees, het zout, de peper en het ei.
Vet een ovenschaal in en leg een filo vel daarin en kwast deze in met olie en herhaal dit 7 maal. Schep dat het aubergine-kaasmengsel erop. Dek het af met een vel filo deeg en kwast deze in met olie en herhaal dit 5 maal. Kwast het daarna in met het eigeel en strooi de geraspte kaas erover.
Bak het daarna in een oven op 175gr voor 50 minuten totdat het gaar en goudbruin is geworden. Laat het daarna afkoelen en snijd het in stukken en serveer.