Psarosoupa Avgolemono
vissoep met avgolemono
Ingrediënten:
1100 gr gemengde vis
1 theel zout
1 theel peper
2 aardappelen
2 rode uien
3 wortelen
1 teentje knoflook
300 gr bleekselderij
1500 ml water
2 eieren
2 citroenen, sap
Bereiding:
Snijd de aardappelen in blokjes, de uien grof, de wortelen in blokjes en de bleekselderij in kleine plakjes.
Verhit in een pan het water samen met de vis, het zout en de peper en breng aan de kook. Dan op laag vuur en afgesloten de vis verder gaar koken. Schep de vis daarna uit de pan en zet apart.
Klop de eieren op en meng daarna al kloppend het citroensap erdoor. Klop dan 3 juslepels bouillon erdoor en voeg het mengsel toe aan de bouillon. Serveer de bouillon met de vis.