Kotsi me Revithia
lamsvlees uit de oven
Ingrediënten:
6 lamschenkels
275 gr kikkererwten, gedroogd
4 laurier
2 uien
1 wortel
2 bleekselderij stengels
260 ml witte wijn
6 piment
1 kaneel stokje
2 rode lomboks
4 takjes tijm
425 gr tomaten, gehakt
25 gr peterselie
1 theel zout
1 theel peper
200 ml olijfolie
water/kippenbouillon
Bereiding:
Week de kikkererwten in water voor 12 uur en giet daarna af. Snijd 1 ui fijn, halveer de wortel en snijd de bleekselderij fijn. Snijd de lomboks fijn en hal de peterselie fijn.
Voeg de kikkererwten, 2 laurier blad en de ui toe aan een pan en vul deze met water zodat de kikkererwten 7,5 cm onderstaan. Breng aan de kook en kook dan op laag vuur voor 90 minuten. Giet daarna af en verwijder de ui en de laurier.
Verhit in een pan de helft van de lie en bak de schenkels rondom bruin en bestrooi deze met zout en peper en schep de schenkel daarna in een ovenschaal.
Verhit de olie opnieuw (eventueel wat toevoegen) en fruit de ui, de wortel en de bleekselderij. Voeg dan de wijn toe en bak op laag vuur verder totdat de groenten zacht zijn geworden.
Schep het daarna over de schenkels samen met de kikkererwten, de piment, de kaneel, de lomboks, de tijm en de tomaten. Voeg dan zoveel water toe dan alles net onderstaat en sluit het daarna af.
Bak het daarna in een oven op 190gr in 2 uur gaar. Meng dan de overige olie erdoor en laat het 30 minuten staan. Strooi de peterselie erover en serveer.