Ankináraskeftedes
artisjokken beignets
Ingrediënten:
10 artisjokken harten
1 ei
150 gr kefalotyri kaas, geraspt
1 eetl oregano
50 gr munt, gehakt
1 theel zout
1 theel peper
75 gr paneermeel
125 gr bloem
olijfolie
gezouten water
Bereiding:
Verhit in een pan het gezouten water en voeg de artisjokken toe en kook deze zacht. Schep het uit de pan en laat ze uitlekken.
Prak de artisjokken fijn en meng het met het ei, de kaas, de oregano, de munt, het zout en de peper. Meng dan de paneermeel erdoor en vorm een homogene massa.
Neem telkens 1 volle eetl van het mengsel en vorm het in een platte ronde vorm met een diameter van 4cm. Wentel het daarna door de bloem.
Verhit in een pan de olie en bak het aan beide zijden goudbruin en laat het daarna uitlekken. Serveer.