Agnello alle erbe aromatiche
Lamsvlees met aromatische kruiden
Ingrediënten:
1500 gr lamsschouder
3 ansjovisfilets
500 gr tomaten
2 teentjes knoflook
225 ml witte wijnazijn
3 salie blaadjes
2 takjes rozemarijn
2 laurier blaadjes
1 theel zout
1 theel peper
2 eetl bloem
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Meng de azijn met de salie, de rozemarijn en de laurier en laat dit 15 minuten fuseren. Ontvel de tomaten en snijd deze in stukjes. Snijd het vlees in stukken en bestuif het met de bloem.
Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 2 minuten en schep deze uit de pan. Voeg dan de ansjovis toe en smelt deze. Dan het vlees toevoegen en bak het aan alle zijden bruin.
Besprenkel het vlees met de gekruide azijn en bak totdat de azijn verdampt is. Voeg dan het zout en de peper toe en meng goed. Vervolgens de tomaten toevoegen en bak het afgesloten voor 1 uur totdat het vlees gaar is geworden. Serveer.