Maccheroni alla chitarra con agnello stufato
Maccoroni met lamsvlees
Ingrediënten:
450 gr lamsvlees
50 gr pancetta
2 takjes rozemarijn
400 gr tomaten, succo
200 ml rode wijn
2 sjalotjes
1 rode lombok/rawit
1 theel zout
3 eetl olijfolie
4 eetl geraspte kaas (Pecorino)
400 gr maccheroni/fettucini
water
1/2 theel zout
Bereiding:
Snijd de sjalotjes en de lombok fijn. Snijd het vlees en de pancetta in kleine stukjes. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes samen met de pancetta en de rozemarijn voor 3 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak het rondom bruin.
Dan de wijn toevoegen en meng goed. Vervolgens de tomaten, de lombok en het zout toevoegen en kook het op laag vuur en afgesloten in 90 minuten gaar.
Verhit in een pan het water en kook de maccheroni beetgaar en laat het daarna uitlekken. Schep de vleessaus over de pasta en strooi de kaas erover en serveer.