Pici all’etrusca
pasta met ei
Ingrediënten:
200 gr meel
200 gr meel van harde tarwe
1/4 theel zout
water
100-200 gr geraspte kaas (pecorino)
Ingrediënten saus:
1 ei, hardgekookt
7 teentjes knoflook
1 takje peterselie
munt blaadjes naar smaak
basilicum blaadjes naar smaak
1/2 theel peper
1/4 theel zout
olijfolie
Bereiding:
Meng de meel met het zout en water en kneed het tot een homogeen deeg en laat dit tenminste 30 minuten rusten. Rol het daarna uit tot een dikkere spaghetti. Verhit in een pan het water met 1 theel zout en kook de pasta al dente en giet daarna af.
Hak de knoflook, het ei, de peterselie, de munt en de basilicum fijn en meng het met het zout en peper en voeg voldoende olie toe en vorm een gladde saus.
Meng de saus met de pasta en strooi de pecorino erover en serveer.