Tagliatelle alla bolognese
eierpasta met bolognese saus
Ingrediënten:
3 eieren
300 gr meel/bloem (farina 00)
200 gr bolognese saus (zie recept)
1 theel zout
water
Bereiding:
Roer de eieren door de bloem heen en kneed een homogeen deeg en laat dit 30 minuten rusten. Rol het deeg daarna uit tot een dunne pak van 1-2 mm. Bestuif het met wat bloem. Rol het deeg daarna op en snijd het in reepjes van 7 mm breedte. Laat het daarna drogen.
Verhit in een pan het water met het zout en kook de tagliatelle al dente en giet af. Meng dan de warme bolognese saus erdoor en serveer.