Berberechos al ajillo
kokkels met knoflook en peterselie
Ingrediënten:
500 gr kokkels
4 teentjes knoflook
2 takjes peterselie
1 eetl zout
1/2 theel peper
5 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Maak de kokkels schoon. Vul een pan met water samen met de kokkels en laat deze 30 minuten staan in de koelkast. Spoel de kokkels af en vul de pan opnieuw met water en het zout en laat het 30 minuten staan. Spoel daarna af en dep deze droog.
Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de peterselie fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut. Voeg dan de kokkels, de peper en de peterselie toe en meng goed. Sluit de pan af en bak voor 2-3 minuten totdat de kokkels open zijn gegaan. Serveer.