Spetzofai me Agria Manitaria
stoofpot met ui en paddenstoelen
Ingrediënten:
450 gr oesterzwammen
450 gr portobello
100 gr eekhoorntjesbrood
3 rode uien
6 paprika's
5 teentjes knoflook
250 ml witte wijn
2 laurier
1 eetl tomatenpuree (+120 ml water)
10 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
2 eetl balsamico azijn
25 gr peterselie
13 gr oregano
1/2 theel peper
1/2 theel zout
8 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de uien in dunne plakjes. Snijd de paprika's in dikke reepjes. Snijd de oesterzwammen, de portobello en het eekhoorntjesbrood in stukken. Snijd de knoflook fijn. Hak de peterselie en de oregano fijn.
Verhit in een pan 4 eetl olie op middelhoog vuur en fruit de ui en de paprika zacht. Meng dan de knoflook erdoor en bak nog 1 minuut. Dan de oesterzwam, de portobello en het eekhoorntjesbrood toevoegen en meng goed. Vervolgens de wijn toevoegen en breng aan de kook.
Dan de laurier, de tijm, de rozemarijn, de peper, het zout en de opgeloste tomatenpuree toevoegen en kook op laag vuur en vrijwel afgesloten totdat de paddenstoelen gaar zijn geworden.
Meng dan de balsamico, de peterselie en de oregano erdoor. Besprenkel het met de overige olie en serveer.