Fasulye Piyazi
salade met bonen
Ingrediënten:
800 gr cannelline bonen, gekookt
1/2 rode ui
3 tomaten
4 eetl olijven
2 eieren, hardgekookt
1/2 bosje platte peterselie
1 theel zout
2 eetl olijfolie
1 citroen, sap
1 theel sumac, gemalen
12 theel gerookte paprika vlokken
1/2 theel zwarte peper
Bereiding:
Snijd de ui in dunne ringen. Halveer de olijven en ontpit deze. Hak de tomaten grof. Hak de peterselie fijn. Snijd de eieren in partjes.
Meng het zout met de sumak en wrijf hiermee de ui in. Meng dit met de tomaten, de helft van de olijven, de peterselie en de paprika vlokken. Klop de olijfolie samen met het citroensap en schep het over het ui/tomaten mengsel. Strooi dan de peper erover en garneer het met de eieren en de overige olijven en serveer.