Kroket Pekalongan
gevulde aardappelkroketjes
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr aardappel
25 gr melkpoeder
2 eieren
1/2 theel zout
1/2 theel peper
paneermeel
olie
Bahan isi:
ingrediënten vulling:
200 gr rundergehakt
50 gr wortel
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 theel peper
1/2 theel zout
1 eetl bloem
1 eetl boter
water
Cara membuat:
bereiding:
Schil de aardappel en snijd deze in stukjes. Verhit in een pan de olie en bak de aardappel goudbruin. Laat het daarna uitlekken en pureer het. Meng het daarna met de melkpoeder, het zout, de peper en 1 ei en roer het tot een homogeen mengsel en zet apart.
Schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Hak de sjalotjes en de knoflook fijn. Verhit in een pan de boter en fruit de sjalotjes en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de wortel, het gehakt, het zout, de peper en wat water toe en bak het al roerend gaar. Dan de bloem en wat water toevoegen en roer het totdat het een dik mengsel wordt en zet apart.
Verdeel het aardappeldeeg in porties. Rol elke portie aardappeldeeg uit en schep daarop wat van het gehaktmengsel en strijk het glad. Rol het deeg daarna op in de vorm van een kroketje.
Klop 1 ei op. Wentel de kroketjes door de paneermeel, het geklopte ei en weer door het paneermeel. Verhit in een pan olie en bak/frituur de kroketjes goudbruin. Laat het daarna uitlekken en serveer.