Abon Puri
gebakken ansjovis
Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr verse rijstansjovis/ansjovis (puri)
1 limoen, sap
2 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
1 serai/sereh/citroengras
1/2 theel zout
1/2 theel palmsuiker
4 paddenstoelen, gehakt
olie
Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
2 kemiri noten, geroosterd
1theel ketumbar
1 cm kunyit
Cara membuat:
bereiding:
Maak de vis schoon en verwijder de kop. Wrijf de vis in met het zout en het limoensap en laat dit 15 minuten intrekken en spoel daarna af. Stoom de vis daarna in 10 minuten gaar en verwijder het visvlees.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de jeruk purut en de serai voor 5 minuten. Voeg dan de ansjovis, de palmsuiker en de paddenstoelen toe en bak het geheel al roerend op laag vuur totdat het vocht is verdampt en het geheel knapperig is geworden.