Lo Mein - 捞面
roerbak van eiermie met kip en groenten
Ingrediënten:
600 gr eiermie, gekookt
Ingrediënten kip:
250 gr kipfilet
2 theel maizena
1/4 theel zout
1 eetl water
1 theel olie
Ingrediënten saus:
2 eetl oestersaus
1 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
1 eetl maizena
1 theel palmsuiker
1/2 theel witte peper
6 eetl water
1 theel sesam olie
Ingrediënten roerbak:
5 teentjes knoflook
1 ui
1 rode paprika
75 gr paddenstoelen
100 gr peultjes
2 lente-ui
olie
Bereiding:
Snijd de kip in dunne reepjes en meng dit met de maizena, het zout en het water en roer totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dat de olie erdoor en zet apart. Meng de ingrediënten voor de saus tot een homogene massa en zet apart.
Hak de knoflook en de lente-ui fijn en snijd de ui, de paprika en de paddenstoelen in dunne plakjes.
Verhit in een pan 2 eetl olie en voeg dan de kip toe en bak totdat de kip van kleur is verandert en schep het uit de pan. Voeg dan nog 1 eetl olie toe en fruit de knoflook en de ui goudbruin. Dan de paprika, de paddenstoelen en de peultjes toevoegen en bak al roerend totdat deze zacht worden. Dan de kip toevoegen en roerbak voor 30 seconden.
Vervolgens op middelhoog vuur de eiermie en de saus toevoegen en bak al roerend totdat de saus indikt. Strooi dan de lente-ui erover en serveer.