Nasu Likku - in kokosmelk gestoofde kip uit Manado

in kokosmelk gestoofde kip uit Manado

ingrediënten:

1/2 kip (500gr)

100 gr gerapste kokos

1 theel asemwater

400 ml kokosmelk

1 theel zout

1/2 theel palmsuiker

1/2 theel peper

2 eetl olie

 

bumbu:

5 sjalotjes

1 cm kunyit

2 cm laos

1 serehstengel

 

bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Rooster de kokos droog in een koekepan en wrijf of maal  dit daarna fijn tot een pasta. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 4 minuten. Voeg de kip toe en bak deze rondom lichtbruin. Dan de kokos, het asemwater, de kokosmelk, het zout, de peper en de palmsuiker toevoegen en kook de kip zachtjes gaar.