Gulai Manuk (Utara)
gekruide gestoofde kip
Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr kip
100 gr geraspte kokos
2 kruidnagel
1 asam kandis
1 kunyit blad
2 jeruk purut blaadjes
1 serai/sereh/citroengras
2 cm kaneel
1/4 theel nootmuskaat
400 ml kokosmelk (van 200 gr kokos)
2 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
3 teentjes knoflook
6 cm kunyit
6 cm jahe
4 cm lengkuas/laos
1 theel ketumbar
1 theel zout
1/2 theel peper
1/4 theel venkelzaad, geroosterd
1/6 theel jinten, geroosterd
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in stukken. Rooster de kokos droog in een pan en pureer het. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan het vlees toe en meng goed. Dan de kokosmelk, de kokos, de kruidnagel, de asam kandis, de jeruk purut, het kunyit blad, de serai, de kaneel en de nootmuskaat toevoegen en kook het geheel gaar en totdat de saus indikt.