Write a comment
Kue lumpur kacang hijau
cakejes met mungbonen
Bahan-bahan:
ingrediënten:
75 gr boter
250 ml water
150 gr bloem
1 vanille (of 1/8 theel vanille poeder)
200 gr suiker
1/2 theel zout
100 gr aardappel puree
100 gr mungbonen puree (kacang hijau)
9 druppels groene kleurstof (pandan)
6 eieren
400 ml kokosmelk
75 gr geraspte kokos
5 jackfuit
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de jackfruit in stukjes. Verhit in een pan het water samen met de boter. Voeg dan langzaam als roerend de bloem, de vanille, de suiker, het zout, de mungbonen puree, de aardappelpuree toe en roer dit tot een gladde massa. Schep dan de kleurstof erdoor en laat afkoelen. Schep dan de eieren erdoor en de kokosmelk en vorm een gladde massa.
Giet de massa in vormpjes en bak deze halfgaar in een oven op 180gr. Strooi dan de jackfruit en de kokos erover en bak verder af. Totale duur 20 minuten in de oven.
Voldoende voor 40 stuks.
