Shā Chá Niúròuf - 沙茶牛肉
gebakken rundvlees met asperges
Ingrediënten:
450 gr rundvlees/ossenhaas
1 eetl Sha Cha saus
1 eetl maizena
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 theel donkere sojasaus
1/4 theel palmsuiker
12 theel witte peper
2 eetl water
1 eetl olie
Ingrediënten roerbak:
15 groene asperges
4 teentjes knoflook
6 cm jahe
1 eetl Sha Cha saus
1/4 theel zout
1 theel sesamolie
1 1/2 eetl olie
Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes/plakjes. Meng voor de marinade de Sha Cha, de maizena, de rijstwijn, de palmsuiker, de peper en het water tot een homogene saus. Meng dan het vlees erdoor en kneed het totdat de saus is geabsorbeerd. Dan de olie toevoegen en meng goed en laat het 15 minuten intrekken.
Snijd de asperges in stukken. Snijd de knoflook en de jahe in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie totdat het goed heet is geworden. Voeg dan de knoflook en de jahe toe en fruit het kort. Dan het vlees toevoegen en bak het al roerend totdat het vlees van kleur verandert. Dan de asperges en de Sha Cha toevoegen en bak het al roerend verder gaar. Meng dan het zout en de sesamolie erdoor en serveer.