Yeongeun Jorim 연근 조림 - zoet gestoofde lotuswortel

Yeongeun Jorim - 연근 조림
zoet gestoofde lotuswortel

---

Ingrediënten:
450 gr lotuswortel
1 eetl azijn
1/2 eetl sesamolie
1/ theel sesamzaad
2 eetl oligodang
water

ingrediënten kookvocht:
4 eetl sojasaus
2 eetl rijstwijn
2 eetl palmsuiker
250 ml water

Bereiding:
Schil de wortel en snijd deze daarna in plakken van 0,5 cm dik. Leg de wortelschijfjes in een pan en giet daarbij zoveel water dat deze onderstaan. Meng de azijn erdoor. Verhit de pan en breng aan de kook en kook de wortels voor 10 minuten. Giet af en spoel af.
Voeg de lotus weer toe aan de pan en voeg de ingrediënten van het kookvocht toe. Meng alles goed en breng aan de kook. Kook het geheel zachtjes voor 15 minuten en de totdat er nog 3 eetl van het kookvocht over zijn. Voeg dan de oligodang en de sesamolie toe en kook het nog zachtjes voor 3 minuten en totdat het vocht vrijwel is verdampt. Strooi het sesamzaad erover en serveer.