Sheng Jian Bao - 生煎包 - gebakken bao bun met varkensvlees

Sheng Jian Bao - 生煎包
gebakken bao bun met varkensvlees

---

Ingrediënten:
250 gr bloem
1 theel palmsuiker
1 theel gist
9-10 eetl water

1 eetl olie
240 ml water

Ingrediënten vulling:
250 gr varkensgehakt
2 eetl lente-ui
3 cm jahe
2 theel lichte sojasaus
1/2 theel Shaoxing rijstwijn
1/2 theel sesamolie
1/4 theel zout
1/4 theel sichuan peper of 1/8 theel vijfkruidenpoeder
5 eetl water

Garnering:
lente-ui, gehakt
sesamzaad, geroosterd

Bereiding:
Meng in een kom de bloem met de gist en de palmsuiker en voeg beetje bij beetje de eetl water toe en kneed het tot een homogeen deeg. Bedek het met een vochtige doek en laat het tenminste 60 minuten rusten totdat het deeg gerezen is.
Snijd voor de vulling de lente-ui en de jahe fijn. Meng het met het gehakt, de sojasaus, de rijstwijn, de sesamolie, het zout, de peper en voeg het water beetje bij beetje toe en vorm een homogeen mengsel. Verdeel het in 20 porties.
Kneed het deeg opnieuw en verdeel het deeg in 20 porties en rol elke portie uit in een dun rondje. Vul het met een porties van het gehaktmengsel en vouw de rand dicht. Laat het daarna 15 minuten rusten.
Verhit in een pan de olie en voeg de bao buns toe en bak deze aan de onderkant goudbruin. Voeg dan het water toe en sluit de pan af en bak totdat het vocht is verdampt. Strooi dan de lente-ui en het sesamzaad erover en bak nog voor 30 seconden. Serveer.