Afritadang baboy - gebakken varkensvlees in tomatensaus

Ingrediënten:
450 gr vakrkensvlees
1 theel zout
1/2 theel zwarte peper
1 ui
125 ml tomatensaus
125 ml water
2 teentjes knoflook
2 eetl olie
1 eetl patis*
1 rode paprika
2 aardappelen
2 eetl paneermeel of maïzena

Bereiding:
Snijd het vlees in vier plakken. Snijd de ui in dunne plakjes en de knoflook fijn. Snijd de parika in dunne reepjes en de aardappelen in vieren.
Wrijf het vlees in met peper en zout en laat dit 15 minuten intrekken. Verhit in een koekepan de olie en bak het vlees lichtbruin. Giet de overtollige olie af. Voeg de knoflook, de ui, de tomatensaus, het water en de patis toe en laat dit 35 minuten afgedekt zachtjes stoven totdat het vlees gaar is. Dan de aardappelen en de paprika toevoegen en het geheel nog 10 minuten zachtjes stoven totdat de aardappelen gaar zijn. Meng zoveel paneermeel/maïzena daarna door het vocht om de saus te binden.

* patis is een heldere amberkleurige saus gemaakt gefermenteerde vis/garnalen. Kan vervangen worden door Nam Pla (vissaus)

• Comment
• Login

  • This site
  • Facebook

• Subscribe
• Sort by Best

  • Best
  • Popular
  • Newest
  • Oldest