Opor Manuk - kip in kruidige kokosmelksaus

kip in kruidige kokosmelksaus

ingrediënten:

1/2 kip

1000 ml santen

3 cm kaneel

5 kruidnagels

1/2 nootmuskaat

3 eetl olie

 

bumbu:

7 sjalotjes

5 teentjes knoflook

1 theel peperkorrels

2 theel ketumdar

1/2 theel jinten

3 kemiri noten

2 cm kencur

2 cm jahe

3 cm laos

1 theel zout

 

bereiding:

Snijd de kip in 8 stukken. Verhit in een pan de kokosmelk en breng aan de kook. Voeg de kip toe en kook het zachtjes verder. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten samen met de kaneel, de kruidnagel en de nootmuskaat. Voeg dit toe aan de kip en laat het geheel zachtjes verder sudderen totdat de kip gaar is en de saus is ingedikt.