Biadara Rica (Maluku)
kip met tomaat en kemangi
Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kip
2 tomaten
1/2 eetl zout
1 theel palmsuiker
250 ml water
10 takjes kemangi
3 eetl olie
Haluskan:
bumbu:
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
1/2 theel ketumbar
5 takjes kemangi
Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 8 stukken. Snijd de tomaten in blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Rooster de kip boven een houtskoolvuurtje bruin en gaar en zet apart. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 5 minuten. Voeg dan de tomaten toe en bak deze zacht.
Dan de kip, het zout, de palmsuiker en het water toevoegen en breng aan de kook. Dan de kemangi toevoegen en kook nog voor 1 minuut. Serveer.