Daging Bumbu Kujo - rundvlees in een kruidige romige saus

Daging Bumbu Kujo (Bangka Belitung)
rundvlees in een kruidige romige saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr rundvlees
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 rode lomboks
3 salam blad
3 jeruk purut blaadjes
500 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
3 belimbing wuluh
150 gr geraspte kokos, geroosterd en gepureerd
5 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
1 eetl ketumbar, geroosterd
1/2 theel jinten, geroosterd
20 steranijs, geroosterd
1 theel peper, geroosterd
4 kruidnagels
2 cm kaneel
2 kardemon
1 cabai jawa/Javaanse lange peper
3 kemiri noten, geroosterd
3 cm lengkuas/laos
2 cm kunyit
3 rode lomboks
1 serai/sereh/citroengras, witte deel
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
2 cm jahe
1 cm kencur

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in 10 stukken. Snijd de sjalotjes, de knoflook en de lomboks in dunne plakjes. Snijd de belimbing in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes, de knoflook en de lomboks voor 4 minuten. Voeg dan de bumbu, de salam en de jeruk purut toe en bak dit voor 6 minuten.
Dan de kokosmelk toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Dan het vlees toevoegen en kook het op laag vuur gaar en totdat de saus is ingedikt.
Vervolgens de belimbing en de kokos toevoegen en meng goed en kook het verder gaar. Serveer.