Cobek Gurami
geroosterde gekruide vis
Bahan-bahan:
ingrediënten:
750 gr ikan gurami, anders forel
1 eetl limoensap
1 theel zout
Bumbu:
5 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 kemiri noten
4 rode lomboks
2 groene lomboks
5 rode rawits
4 cm kencur
2 cm jahe
2 serai/sereh/citroengras
8 jeruk purut blaadjes
1 theel terasi/trasi
1 theel zout
2 eetl asamwater
1 theel palmsuiker
300 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
Cara membuat:
bereiding:
Wrijf de vis in met het zout en het limoensap en laat het 15 minuten intrekken.
Rooster de sjalotjes, de knoflook, de kemiri, de lomboks en de rawits totdat deze zacht zijn geworden. Wrijf of maal het daarna met de kencur en de jahe tot een grove pasta.
Verhit in een pan de kokosmelk samen met de ingrediënten voor de bumbu en breng het al roerend aan de kook. Wrijf de vis in met de saus en rooster deze boven een houtskoolvuurtje halfgaar.
Draai de vis om en wrijf het opnieuw in met de saus en rooster het vervolgens gaar. Besprenkel de resterende saus over de vis en serveer.