Sayur Terung Tauco Pedas - gestoofde aubergines in pittige zoete saus

Sayur Terung Tauco Pedas
gestoofde aubergines in pittige zoete saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr aubergine (paars en dun)
6 teentjes knoflook
4 cm jahe
8 gedroogde lomboks, geweekt
200 gr garnalen, gepeld
100 ml water
1 theel maizena opgelost in wat water
1 theel sesamolie
3 lente-ui
olie

Bahan saus:
ingrediënten saus:
4 eetl kecap asin
1 eetl angciu/arak anders azijn
3 eetl palmsuiker
3 eetl saus sambal (zie recept)
3 eetl tauco

Cara membuat:
bereiding:
Hak de knoflook en de jahe fijn. Snijd de lomboks en de lente-ui in kleine stukjes. Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Snijd de aubergines in de lengte in vieren en snijd deze in stukjes. Verhit in een pan de olie en bak de aubergines zacht en zet apart.
Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de knoflook, de jahe en de lomboks toe en bak deze voor 3 minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak totdat deze van kleur veranderen. Voeg dan het water en de saus toe en breng aan de kook. Meng dan de maizena erdoor.
Dan de aubergines, de sesamolie en de lente-ui toevoegen en meng goed. Breng opnieuw aan de kook en roer totdat de saus is ingedikt en de aubergines gaar zijn geworden. Serveer.