Sayur Asam Iga - stoofpotje van rundvlees met groenten

Sayur Asam Iga
stoofpotje van rundvlees met groenten

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr dikke runder spareribs
2000 ml water
2 salam blad
3 cm lengkuas/laos
5 asam muda / tamarinde
100 gr melinjo
1 suikermais
1/2 labu siam/chayote
3 kousenband
1 theel palmsuiker

Haluskan:
bumbu:
7 sjalotjes
5 rode lomboks
3 cm kunyit
1 theel terasi
1 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Verhit in een snelkookpan 350 ml water samen met het vlees en kook het vlees op hoge druk gaar en zet apart. Snijd de asam, de melinjo en de kousenband in stukjes. snijd de maiskorrels van de kolf. Snbijd de chayote julienne. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het overige water aan de kook samen met de bumbu, de salam, de laos, de asam, de melinjo, de chayote en de kousenband. Meng dan de palmsuiker erdoor.
Snijd de het vlees in stukken. Voeg dan het vlees toe en kook totdat de saus is ingedikt en de groenten gaar zijn geworden. Serveer.