Sayur Kapau - gestoofde gemende groenten met rundvlees

Sayur Kapau
gestoofde gemende groenten met rundvlees

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr rundvlees
1000 ml water
2 salam blad
1 kunyit blad
6 jeruk purut blaadjes
3 serai/sereh/citroengras
350 gr jonge nangka
150 gr bambuscheuten
1500 ml kokosmelk (van 1 kokosnoot)
1 asam kandis
15 kousenband
8 koolbladeren

Haluskan:
bumbu:
10 sjalotjes
4 teentjes knoflook
7 rode lomboks
3 cm jahe
3 cm kunyit
6 kemiri noten, geroosterd
3 theel zout

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Snijd de nangka in stukjes van 4 cm. Snijd de bambuscheuten julienne. Snijd de kousenband in stukjes van 4 cm. Snijd de kool in stukjes van 4x2cm. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water en kook het vlees halfgaar en bewaar 750 ml bouillon. Voeg dan de salam, het kunyit blad, de jeruk purut, de serai en de bumbu toe en kook het vlees gaar.
Dan de nangka en de bambuscheuten toevoegen en kook de nangka zacht. Dan de kokosmelk en de asam kandis toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Vervolgens de kousenband en de kool toevoegen en kook het verder gaar. De kool en de kousenband moet nog beetgaar zijn. Serveer.