Tempe Kuah Santen - tempe met garnalen in een kokosmelksaus

Tempe Kuah Santen
tempe met garnalen in een kokosmelksaus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
300 gr tempe
100 gr garnalen, klein
1 salam blad
2 cm lengkuas/laos
3 groene lomboks
750 ml kokosmelk (van 1/2 kokosnoot)
1 1/2 theel zout
1 theel palmsuiker
8 jeruk purut blaadjes
olie

Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
3 kemiri noten, geroosterd
1 cm kunyit, geroosterd
1/2 theel ketumbar

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de tempe in blokjes van 1 1/2 cm. Snijd de lomboks in schuine ringen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Maak de garnalen schoon en pel deze.
Verhit in een pan de olie en bak de tempe goudbruin en zet apart.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de salam, de lengkuas en de lomboks voor 5 minuten. Voeg dan de garnalen toe en bak totdat deze van kleur veranderen. Dan de tempe toevoegen en meng goed.
Vervolgens het zout, de palmsuiker en de kokosmelk toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Dan de jeruk purut toevoegen en kook het al langzaam roerend gaar.