Soto Sumenep - speciale rundvlees soep met cassave en sambal

speciale rundvlees soep met cassave en sambal

ingrediënten:

500 gr rundvlees (borstlap)

2250 ml water

6 jerut purut blaadjes

3 sereh stengels

1 eetl zout

2 theel palmsuiker

2 lente-uitjes

2 eetl olie

 

bumbu:

7 teentjes knoflook

2 cm laos

4 cm kunyit

3 cm jahe

 

garnering:

600 gr cassave

3 eieren, hardgekookt

3 eetl bawang goreng

2 limoenen

 

ingrediënten sambal:

3 kemiri noten

6 rode lomboks, gestoomd

4 rode rawits, gestoomd

1/2 theel trassi

1/2 theel palmsuiker

1/2 theel zout

 

bereiding:

Verhit in een pan het water samen met het zout en kook het vlees daarin gaar. Giet dan af maar laat 1500 ml bouillon achter. Schep het vlees uit de pan en snijd dit in stukjes en voeg weer toe samen met de palmsuiker.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.Snijd de lente-uitjes fijn. Snijd de cassave in blokjes en stoom deze gaar. Halveer de eieren.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de sereh en de jeruk purut voor 4 minuten en voeg dit bij het vlees en kook het geheel gaar. Schep de lente-ui door de soep.

Schep wat van de cassave, het ei in een kom en vul deze met de soep. Bestrooi het met de bawang goreng en serveer daarbij partjes limoen en de sambal

 

Wrijf of maal de ingrediënten voor de sambal fijn tot een pasta.

 

• Comment

• Subscribe Unsubscribe
• Best

  • Best
  • Popular
  • Newest
  • Oldest
• Collapse All Expand All