Ayam bakar taliwang - gegrilde pittige kip uit Nusa Tenggara

gegrilde pittige kip uit Nusa Tenggara

ingrediënten:

1 kip

2 theel citroensap

1 theel zout

750 ml santen cair

3 theel zout

2 eetl palmsuiker

5 eetl olie

 

bumbu:

10 sjalotjes

6 teentjes knoflook

5 rode lomboks

6 rode rawits

5 kemiri noten

1 theel trassi bakar

 

bereiding:

Snijd de kip doormidden en plet deze. Marineer de kip met het citroensap en de theel zout. Rooster de kip vervolgens halfgaar op een houtskoolvuurtje. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten. Voeg de santen, het zout en de palmsuiker toe en breng dit aan de kook. Voeg dan de kip toe en kook deze totdat de saus is ingetrokken. Rooster de kip vervolgens goudbruin op een houtskoolvuurtje en besprenkel deze regelmatig met de saus.