Laksa cibinong - Kippensoep met petehbonen

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 kipfilet
500 ml water
1 theel zout
100 gr taugé
100 gr mihoen
1 ei, hardgekookt
1 oncom
50 gr labu kuning
30 gr petehbonen
1 tomaat
3 takjes citroenbasilicum (kemangi)
3 eetl. olie
4 jeruk purutblaadjes,
4 salam blad
1000 ml dunne kokosmelk (santen cair)
1 theel witte peper

Haluskan:
boemboe:
11 kemirinootjes
4 sjalotjes
4 teentjes knoflook
3 cm gember (jahe.djahé)
3,5 cm kunyit (kurkuma)
3 cm laos
1 serehstengel

Cara membuat:
Bereiding::
Verhit de pan met het water en kook daarin de kip met het zout gaar. Haal vervolgens de kip uit de pan en snijd het vlees in dunne sliertjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta. Laat de mihoen in heet water 5 minuten weken en dan uitlekken. Blancheer de taugé beetgaar. Snijd dan de oncom in stukjes, de labu in kleine blokjes, de tomaat in partjes en de peteh doormidden,
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe voor 2 minuten. Voeg dan de peteh, de tomaat, de salam, de labu en de jeruk purut toe en bak dit nog 4 minuten. Dan de kokosmelk, zout naar smaak en de peper toevoegen en dit nog zachtjes 10 minuten laten koken.
Verdeel voor het serveren de mihoen, de oncom, de kip, het ei in partjes, de afgeplukte citroenbasilicumblaadjes, de taugé over de soepkommen en giet daarover de gekruide kokosmelk. Eventueel garneren met bawang goreng.

• Comment

• Subscribe Unsubscribe
• Best

  • Best
  • Popular
  • Newest
  • Oldest
• Collapse All Expand All