Suànní zhēng qiézi - 蒜泥蒸茄子 - aubergine met chili knoflook dressing

Suànní zhēng qiézi - 蒜泥蒸茄子 
aubergine met chili knoflook dressing

---

Ingrediënten:
325 - 350 gr terung ungu / dunne paarse aubergine
9 teentjes knoflook
3 rode lomboks
1 lente-ui
1 eetl lichte sojasaus
1/2 eetl oestersaus
1/2 eetl zwarte rijstazijn
2 theel sesamolie
1/2 theel palmsuiker
4 takjes koriander

Bereiding:
Halveer de aubergine halveer de parten. Snijd deze daarna in blokjes. Stoom de aubergine daarna op hoog vuur en afgesloten in 6 minuten gaar.
Wrijf of maal de knoflook fijn tot een pasta. Snijd de lomboks zeer fijn. Hak de lente-ui en de koriander fijn.
Meng de knoflook, de lomboks, de lente-ui, de sojasaus, de oestersaus, de rijstazijn, de sesamolie, de palmsuiker en de koriander goed door elkaar. Schep de saus over de aubergine en serveer.