Xiārén chǎofàn - 虾仁炒饭
gebakken rijst met garnalen
Ingrediënten:
200 gr garnalen, gepeld
1/2 theel maizena
1/3 theel zout
2 eieren
400 g rijst, gekookt
4 teentjes knoflook
2 theel lichte sojasaus
1/8 theel witte peper
1/2 theel sesamolie
1 bosje lente-ui
2 eetl olie
Bereiding:
Klop de eieren licht op. Hak de knoflook fijn. Snijd de lente-ui fijn. Meng de maizena met 1/2 van het zout en wrijf hiermee de garnalen in.
Verhit in een pan 1/2 eetl olie en bak de garnalen op hoog vuur totdat deze van kleur veranderen en zet apart.
Verhit 1 eetl olie in een pan en voeg het geklopte ei toe en bak deze al roerend gaar en zet apart.
Voeg de overige olie toe in de pan samen met de knoflook en bak deze voor 1 minuut. Dan de rijst samen met de sojasaus, het zout en de peper toevoegen en bak dit al roeren gaar. Vervolgens de garnalen, het ei, de sesamolie en de lente-ui toevoegen en bak dit al roerend voor 30 seconden. Serveer.