Soep met tahu en groenten - 豆腐鲜蔬汤

Soep met tahu en groenten - 豆腐鲜蔬汤

---

Ingrediënten:
450 gr tahu
1 tomaat
300 gr bok choy / Shanghai pak soy
2 lente-ui
5 gedroogde shiitake paddenstoelen
1 eetl gedroogde garnalen
1 eetl lichte sojasaus
1/4 theel zout
1/2 theel peper
1/2 theel sesamolie
2 eetl olie
water

Bereiding:
Week de shiitake in 500 ml water voor 6 uur. Snijd de shiitake daarna in plakjes en bewaar het vocht. Week de garnalen in 4 eetl heet water voor 10 minuten. Hak deze daarna fijn en bewaar het vocht. 
Snijd de tahu in blokjes en de tomaat in partjes. Snijd de bok choy in stukken en de lente-ui fijn.
Verhit in een pan de olie en fruit het witte deel van de lente-ui samen met de garnalen voor 1 minuut. Voeg dan de shiitake en de tomaat toe en bak totdat de tomaat zacht begint te worden.
Voeg dan het weekvocht van de shiitake toe samen met het weekvocht van de garnalen en 500 ml water en breng aan de kook.
Dan de tahu toevoegen en kook het zachtjes op middelhoog vuur voor 2 minuten. Voeg dan de stengels van de bok choy toe en kook voor 20-30 seconden.
Haal de pan van het vuur en voeg de overige bock choy, de soja saus, de peper, de sesamolie en de het groene deel van de lent-ui toe en meng goed en serveer.