Shui Zhu Niu Rou - 水煮牛肉
Sichuan gekruid gestoofd rundvlees
Ingrediënten:
300 gr rundvlees (bavette)
1/4 theel zout
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 theel donkere sojasaus
1 ei
1 eetl maizena
2 eetl water
1 theel sesam olie
1 eetl olie
13 gedroogde lomboks
1 eetl Sichuan peperkorrels
1/2 krop bindsla/romaine
75 gr tauge
Ingrediënten bouillon:
6 cm jahe
4 teentjes knoflook
2 eetl Sichuan chilli bean paste /Doubanjiang /豆瓣酱
1 theel chilli poeder
500 ml water
2 eetl olie
Garnering:
5 teentjes knoflook
koriander
2 eetl olie
Bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes van 2 mm dikte. Meng het vlees met het zout, de rijstwijn, de sojasaus, het ei, de maizena en het water en meng totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dan de sesam olie erdoor.
Verhit in een pan op laag vuur, de olie, de lomboks en de Sichuan peperkorrels en bak deze al roerend totdat de geuren vrijkomen. Schep het dan uit de pan en hak het fijn.
Dan in de gebruikte olie de sla en de tauge toevoegen en bak totdat deze een beetje zacht worden en zet het daarna apart in een kom/schaal.
Snijd de jahe en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit op laag vuur de jahe, de knoflook, de chilli poeder en de doubanjiang voor 5 minuten. Voeg dan het water toe en breng aan de kook.
Dan het vuur op middelhoog zetten en voeg dan het vlees beetje bij beetje toe en kook het gaar. Schep dan het vlees en de bouillon over de sla en de tauge.
Hak de knoflook voor de garnering fijn. Schep dit met de gehakte lomboks over het vlees. Verhit in een pan de olie totdat het begint te walmen en giet het daarna over de knoflook en de lomboks. Strooi wat gehakte koriander erover en serveer.
Zoeken
Laatst gelezen
- Cah Sawi Putih Jagung Manis - gekruide Chinese kool met mais
- Sambal Goreng Kacang Merah - rode bonen met lever in pittige romige saus
- Ansjovis bouillon 3 - met zeewier en aromatische groenten
- Sambal Goring Ati Pacul - gebakken gekruide lever
- Sayur asem sunda asli - gemengde groenten in zurige saus
- Sayur menir - spinaziesoep
- Sambal Goreng Daging
- Lalap aru - Salade van mungbonen
- Yum Nua - salade van gegrild rundvlees
- Mi Goreng cabai hijau yang lezat - gebakken bami met groene chilies
Recente Reacties
Xian Bing - 馅饼 - gevulde deeg pasteitjes
1 month agoZou je voor mij een goed recept hebben om saté te kunnen makenSoto Ayam - indische kippensoep
2 months agoBeste Kokkie, Fantastisch deze heerlijke Soto Ajam. Een variatie op een eeuwenoud recept. Mag ik dat ...Es timun jeruk nipis - verfrissende komkommer drank met citroen
2 months agoGoedenavond kokkie, Dank u wel voor de heerlijke recepten! Jammer dat ik uw site en boeken nu pas ...Sambal Goreng Ati - gebakken kippenlevertjes
3 months agoHoeveel Laos gaat er in de SG ati?Paru goreng ungkep bumbu lengkuas - gebakken gekruide long
3 months agoDie bestel ik bij mijn slager en anders bij de aziatische supermarkt bij ons in de buurt. Idem ...