Logon3

Translations

nl en fr de id it no pt es

Recente reacties

Vraagje, de ansjovis, is dat gezouten uit een potje of vers?

Bij voorkeur vers en anders eerst afspoelen vanwege het zout
Als je de plakjes tempeh eerst even een paar minuutjes stoomt zijn ze minder bitter en nemen ze de kruiden beter op.
Jcm Avatar
KokkieBlanda 3 months ago Sate Sapi - geurige sate van rundvlees
@Marykan elk soort zijn omdat je lang moet marineren.
Beste Kokkie, welke soort rundvlees gebruik ik voor dit recept?
Zoals de meeste recepten op deze site zijn kloppen de recepten en de verhoudingen, vervang de vissaus door een pittige bouillon en het recept is geschikt voor vegetariërs. ook een heerlijk recept voor onervaren koks.
Waar wordt dit gerecht bij geserveerd? Het lijkt me een heerlijk gerecht.
IconWrite a comment
Shui Zhu Niu Rou - 水煮牛肉 - Sichuan gekruid gestoofd rundvlees

Gebruikerswaardering: 5 / 5

Ster actief Ster actief Ster actief Ster actief Ster actief
 
Shui Zhu Niu Rou - 水煮牛肉
Sichuan gekruid gestoofd rundvlees

Ingrediënten:
300 gr rundvlees (bavette)
1/4 theel zout
1 theel Shaoxing rijstwijn
1 theel donkere sojasaus
1 ei
1 eetl maizena
2 eetl water
1 theel sesam olie
1 eetl olie
13 gedroogde lomboks
1 eetl Sichuan peperkorrels
1/2 krop bindsla/romaine
75 gr tauge

Ingrediënten bouillon:
6 cm jahe
4 teentjes knoflook
2 eetl Sichuan chilli bean paste /Doubanjiang /豆瓣酱
1 theel chilli poeder
500 ml water
2 eetl olie

Garnering:
5 teentjes knoflook
koriander
2 eetl olie

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne plakjes van 2 mm dikte. Meng het vlees met het zout, de rijstwijn, de sojasaus, het ei, de maizena en het water en meng totdat het vocht is geabsorbeerd. Meng dan de sesam olie erdoor.
Verhit in een pan op laag vuur, de olie, de lomboks en de Sichuan peperkorrels en bak deze al roerend totdat de geuren vrijkomen. Schep het dan uit de pan en hak het fijn.
Dan in de gebruikte olie de sla en de tauge toevoegen en bak totdat deze een beetje zacht worden en zet het daarna apart in een kom/schaal.
Snijd de jahe en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en fruit op laag vuur de jahe, de knoflook, de chilli poeder en de doubanjiang voor 5 minuten. Voeg dan het water toe en breng aan de kook.
Dan het vuur op middelhoog zetten en voeg dan het vlees beetje bij beetje toe en kook het gaar. Schep dan het vlees en de bouillon over de sla en de tauge.
Hak de knoflook voor de garnering fijn. Schep dit met de gehakte lomboks over het vlees. Verhit in een pan de olie totdat het begint te walmen en giet het daarna over de knoflook en de lomboks. Strooi wat gehakte koriander erover en serveer.

Pin It
Jcm Avatar
Say something here...
Cancel
Log in with
or post as a guest
Loading comment... The comment will be refreshed after 00:00.

Be the first to comment.

who is online

We hebben 130 gasten en geen leden online

Contact

  • Kokkieblanda.nl
  • email: dragon(atkokkieblanda.nl
  • website: www.kokkieblanda.nl

Statistics

Artikelen bekeken hits
40912094