Lu Rou Fan - 卤肉饭 - gestoofd buikspek met paddenstoelen en ei

Lu Rou Fan - 卤肉饭
gestoofd buikspek met paddenstoelen en ei

---

Ingrediënten:
450 gr buikspek
6 teentjes knoflook
1 eetl palmsuiker
2 eetl lichte sojasaus
1 eetl donkere sojasaus
2 eetl Shaoxing rijstwijn
1/2 theel vijfkruidenpoeder (zie recept)
1/2 theel peper (wit)
5 shiitake paddenstoelen
4 eieren, hardgekookt
150 gr bawang goreng
water

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de shiitake in plakjes.
Verhit een wok en voeg het vlees toe en bak totdat het vet vrijkomt. Dan de knoflook en de palmsuiker toevoegen en bak voor 1 minuut en totdat de palmsuiker gesmolten is.
Voeg dan de beide sojasausen, de rijstwijn, de peper, de vijfkruidenpoeder, de eieren, de shiitake en de helft van de bawang goreng en meng goed.
Voeg dan water toe totdat het vlees onder staat. Breng het dan aan de kook en kook op laag vuur en afgesloten voor 1 uur totdat het vlees gaar is geworden.
Serveer het met witte rijst en geblancheerde groenten. Strooi de overige bawang goreng erover en serveer.