Mu Yang Takrai - spare ribs met citroengras

Mu Yang Takrai
spare ribs met citroengras

Ingrediënten:
500 gr spare ribs

ingrediënten marinade:
10 eetl palmsuiker
10 eetl nam pla (vissaus)
10 eetl kecap manis
5 sereh / citroengras
4 sjalotten
12 teentjes knoflook
5 eetl kokosmelk
3 eel sesam olie
1 eetl szechuan peper
5 eetl whiskey

Bereiding:
Snijd de sereh, de knoflook en de sjalotten zeer fijn. Meng de ingrediënten voor de marinade, zonder de kokosmelk, door elkaar. Verhit dit mengsel in een wok en laat dit inkoken. Meng dan de kokosmelk erdoor en marineer het vlees hiermee voor tenminste 3 uur. Haal dan het vlees uit de marinade en laat het uitlekken. Rooster vervolgens het vlees gaar boven een houtskoolvuurtje. Verhit daarna de marinade voor tenmiste 3 minuten en serveer deze bij het vlees als dipsaus.