Gulai Itik (Padang) - eend in groene pepersaus

Gulai Itik (Padang)
eend in groene pepersaus 

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
1 eend, schoongemaakt
2 jeruk purut blaadjes
2 salam blad
1 serai/sereh/citroengras
2 kunyit blad
3 cm lengkuas/laos
500 ml water
5 eetl olie

Haluskan:
bumbu:
9 sjalotjes
9 teentjes knoflook
20 groene lomboks
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 eetl ketumbar
1 theel peper

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de kip in 8 stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu samen met de jeruk purut en de salam voor 6 minuten.
Voeg dan de eend, het water, de serai, het kunyit blad en de laos toe en bak de eend op middelhoog vuur in 60 minuten gaar. Serveer.