Wawahu - gekruide gestoofde varkenskrabbetjes / spare ribs uit Minahasa

Wawahu
gekruide gestoofde varkenskrabbetjes / spare ribs uit Minahasa

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr varkenskrabbetjes / spareribs
1500 ml water
4 sjalotten
8 rawits
1 teentje knoflook
3 tomaten
1 prei
1 serehstengel
4 cm jahe (gember)
5 jeruk purut blaadjes
1 kunyit blad
1 pinkel blad (venkel)
7 munt blaadjes
1 takje peterselie
1 takje citroenbasilicim (kemangi)
1 limoen sap
zout naar smaak
100 ml varkensbloed (optioneel)

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de sjalotten en de knoflook fijn, halveer de rawits, de tomaten in partjes en de prei en de peterselie grof. Wrijf of maal de gember fijn tot een pasta. Pluk de kemangi blaadjes van het takje.
Verhit in een pan het water en voeg de krabbetjes toe en laat dit 1 uur zachtjes koken. Voeg dan de overige ingrediënten toe, behalve het bloed, het limoensap en het zout, en laat dit alles 15 minuten sudderen. Vervolgens het bloed, het limoensap en het zout toevoegen en nog 10 minuten zachtjes laten sudderen en serveer.