Sambal Goreng Daging Kemangi - kruidig gestoofd rundvlees met kemangi

kruidig gestoofd rundvlees met kemangi

ingrediënten:

350 gr rundvlees

2 salamblaadjes

2 rode lomboks

2 theel zout

2 theel palmsuiker

1 eetl asemwater

5 takjes kemangi

500 ml kokosmelk

2 eetl olie

 

bumbu:

5 sjalotjes

4 teentjes knoflook

5 rode lomboks

1/2 theel trassi

1 cm kunyit

2 cm laos

1 tomaat

 

bereiding:

Snijd het vlees in stukjes. Ontpit de lomboks en snijd deze fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een smeuige pasta.

Verhit in een pan de olie en fruit de bumbu met de salam voor 4 minuten. Voeg dan de lomboks toe en bak nog 1 minuut. Voeg het vlees toe en bak dit rondom kort bruin. Voeg de kokosmelk, het zout, de palmsuiker en het asemwater toe en stoof het vlees gaar en totdat de saus is ingedikt. Schep de kemanigi blaadjes erdoor en kook nog 1 minuut. Serveer.