Asam-Asam Iga - spareribs in een pittige frisse saus

Asam-Asam Iga
spareribs in een pittige frisse saus

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
500 gr runderibben
1000 ml water
25 rode rawits
3 cm jahe
2 salam blad
2 serai/sereh/citroengras
2 cm lengkuas/laos
3 belimbing sayur
1 lente-ui
4 groene tomaten
1 theel zout
1 theel palmsuiker

Haluskan:
bumbu:
5 teentjes knoflook
3 cm kunyit, geroosterd
1/2 theel peper, geroosterd

Cara membuat:
bereiding:
Snijd de ribben in stukken. Snijd de belimbing in plakjes en de lente-ui in stukjes van 1 cm. Snijd de tomaten in partjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een pan het water samen met de ribben, de jahe, de salam, de serai en de laos en kook de ribben half gaar.
Voeg dan de overige ingrediënten toe en kook het zachtjes verder totdat de ribben gaar zijn geworden. Serveer.

tip: je kan ook een hoge druk pan gebruiken. De eerste stap instellen op 20 minuten en daarna normaal verder koken.