Opor Daging - gestoofd rundvlees met ananas en aardappel

Opor Daging
gestoofd rundvlees met ananas en aardappel

---

Bahan-bahan:
ingrediënten:
400 gr rundvlees (schenkel)
100 gr ananas
200 gr aardappel
2 rode lomboks
2 cm lengkuas/laos
200 ml dikke kokosmelk (kental, van 1 kokosnoot)
700 ml dunne kokosmelk (encer, van 1 kokosnoot)
1/2 theel azijn
olie

Haluskan:
bumbu:
5 sjalotjes
3 teentjes knoflook
1 theel ketumbar
1/2 theel terasi/trasi, geroosterd
1 theel zout
1 theel palmsuiker

Cara membuat:
bereiding:
Snijd het vlees in kleine blokjes. Snijd de ananas in blokjes. Snijd de aardappel in blokjes. Ontpit de lomboks en snijd deze in ringen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie en bak de aardappel bruin en zet apart.
Verhit in een pan de dunne kokosmelk samen met de lengkuas, de bumbu en het vlees en kook totdat het vlees vrijwel gaar is geworden.
Voeg dan de ananas, de aardappel, de lomboks en de dikke kokosmelk toe en kook het geheel gaar en totdat de saus is ingedikt. Meng dan de azijn erdoor en kook nog kort. Serveer.