Oseng Jambal Tomat - gebakken vis met kerstomaten

gebakken vis met kerstomaten

ingrediënten:

250 gr ikan jambal (gebakken gezouten vis)

6 sjalotjes

3 teentjes knoflook

2 groene lomboks

1 salam blad

4 sereh stengel

6 kerstomaten

3 eetl water

2 bosjes kemangi

olie

 

bereiding:

Snijd de jambal in kleine stukjes, de knoflook en de sjalotjes fijn. Halveer de tomaten en wrijf of maal de sereh fijn. Snijd de lomboks in dunne plakjes

Verhit in een pan voldoende olie en bak de jambal kort en zet apart. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de sjalotjes, de knoflook, de salam, de sereh en de lomboks voor 4 minuten. Dan de tomaten toevoegen en bak deze zacht. Voeg dan de jambal toe en het water en meng goed. Dan de kemangi blaadjes toevoegen en bak het geheel nog 2 minuten.